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八戶10物語
3 多彩美食

“北國風土蘊育 八戶美食”

“夾雨涼風”帶來的反常氣候和浩瀚海洋的恩惠,孕育了八戶地區獨特的美食文化。
從山珍海味到當地美味小吃,盡情地享受這裏的美味佳肴。

八戶煎餅湯

 在以雞肉、青花魚肉等熬制的底湯中,加入時令蔬菜和湯鍋專用的南部煎餅炖煮而成的八戶地區特具代表的鄉土菜肴。
 滲透鮮湯的煎餅其獨特的作法成爲話題,作爲當地美味佳肴的代表性傑作曾被媒體報道。現在土特産中僅八戶煎餅湯套裝就分好幾種類。
 將煎餅沾著湯汁,吃起來有Q軟的獨特口感時,正是品嘗的最佳時刻。

草莓煮

在捕撈海膽與鮑魚的漁場八戶沿岸,漁夫們用新鮮的海膽與鮑魚熬制成的奢華美味的一道海鮮料理。稱作“湯”。盛入木質湯碗中的乳白色的清湯,讓海膽看上去猶如“朝霞中的野草莓”,該菜肴因此得名。嘗一口,齒頰留香,美味無比。
現在,作爲高級清湯常用于傳統的日本式餐廳。此外,做什錦蒸飯時最佳搭檔的美味罐頭類食品也成爲互贈禮品時的最佳選擇,深受大家歡迎。

烏賊

八戶港口,烏賊的捕獲量居日本第一。捕獲主力是來自國外産的紅色墨魚,以及7月左右開始下海打撈的近海鱿魚,還有冬天的長槍烏賊等,一年四季可捕獲到各式各樣的烏賊。
進入捕獲近海鱿魚的時期,當日午後剛剛捕撈的墨魚立即被送往各個飲食店,名爲“傍晚時分捕獲的新鮮生魚片”載入各個店鋪的菜單中,十分筋道的口感吸引了八方來客。無魚腥味的新鮮鱿魚的內髒沾着醬油腑品嘗的話,口味更加別具一格。

八戶前沖青花魚

海水溫度較低的八戶海岸,在寒冷的海面上能捕獲到蓄積大量脂肪的又高又大的青花魚。其中,在進入秋季以後的一定時期內,因在三陸海岸以北的近海可以捕獲到,所以八戶港口卸船的青花魚被譽爲“八戶前沖青花魚”, 還被認定爲品牌商品。並且以“日本第一肥美青花魚”得到了市場相關人士的一致好評,將其大力宣傳
若想品味八戶前沖青花魚美味可口的魚脂,請先嘗嘗這裏簡單的燒烤。醋腌青花魚及卷筒式壽司,醬炖魚等青花魚的招牌菜自然不用說,青花魚的煎餅湯以及,夾在面包中的“青花魚漢堡”等等,還有青花魚料理專門店,在那裏可以品嘗到各式花樣的青花魚菜肴。

八戶多彩的山珍海味

ヒラガニ

●帝王蟹

 別名“大閘蟹”。作爲八戶初夏的時鮮貨,在市場上經常可以見到。美味濃縮的蟹醬甚是誘人。


ホヤ

●海鞘

 具有獨特風味的海鞘。用三杯醋將其與黃瓜涼拌著吃,或者作爲什錦蒸飯的配料也深受喜愛。


糠塚きゅうり

●糠冢黃瓜

 八戶市糠冢地區栽培的傳統蔬菜“糠冢黃瓜”。清脆的口感夾雜著些許苦味,令人回味無窮。


食用菊(阿房宮)

●食用菊「阿房宮」

 曬幹好的食用菊“阿房宮”的花瓣散發出獨特的香味與甜味。一般作爲八戶地區腌制的醋味菜及醬湯的配料被食用。


そばかっけ

●荞麥面・鳥冬面

 將荞麥及小麥面切成三角及四角並放入面湯,沾著蔥醬和蒜醬吃的鄉土料理。據說切蕎麥麵和鳥冬面之後留有的碴兒(日語名叫KAKERA)是其名字的來源。

八戶魚湯嘉年華

盡顯八戶冬季全新景象的“八戶魚湯嘉年華”。使用八戶著名的豐富海産物而召開的“八戶魚湯嘉年華”,在八戶市內的賓館和餐廳等地舉行活動,吃客每年都在不斷增加,歡聚以此,盡享口福。
 八戶魚湯嘉年華的規則有兩條。①一定要使用八戶港口捕獲的新鮮魚貝類4種以上。蔬菜也要使用當地産的新鮮野菜。②各店一定要准備一道配有清湯的本店獨具特色的“最後一道”。凝聚了各店主廚創意設計的八戶魚湯嘉年華,请前來試著對比品嘗一下如何。

八戶魚湯嘉年華官方網站:http://www.hhrp.jp/hbb/

Column「“夾雨涼風和八戶的飲食文化”」

 “夾雨涼風”是從春天到初夏橫穿太平洋沿岸而形成的寒冷潮濕的季節風。夾雨涼風給水稻等農作物造成了很不利的影響,所帶來的寒冷性氣候災害・農作物減産等災害給八戶人民帶來了極大的困擾。因此在八戶,致力于栽培抗寒冷性的小麥及荞麥、谷子・高粱等五谷雜糧,並將其碾磨成粉而食用的食文化(粉末文化)得以發展。將小麥粉稍微放入些許鹽,凝固燒制而成的“南部煎餅”就是其代表。